Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών

Πολλές συχνά μου αρέσει να “πειράζω” κάποιες παραδοσιακές συνταγές και να τις δίνω έναν πιο σύγχρονο χαρακτήρα και κάποιες από αυτές τις φορές να τις προσαρμόζω σε vegan εκδοχές τους, έτσι ώστε να αποφεύγω το κρέας ή τα ζωικά υποπροϊόντα. Μια τέτοια συνταγή είναι και η σημερινή.

Ελπίζω να γνωρίζεις το υπέροχο και πολύ γνωστό σπετζοφάι. Το συγκεκριμένο πιάτο είναι μια παραδοσιακή συνταγή του Πηλίου, που αποτελείται από χωριάτικα λουκάνικα, πιπεριές και σάλτα ντομάτας. Είναι όσο τέλειο και βαρύ ακούγεται. Αν και δεν είμαι μεγάλη φαν του κρέατος, αγαπώ πολύ αυτό το πιάτο, ίσως λόγω του συνδυασμού με τη σάλτσα και τις πιπεριές. Πρόσφατα προσπάθησα να φτιάξω το ίδιο πιάτο με μανιτάρια και ομολογώ πως το σοκ μου ήταν μεγάλο, γιατί πραγματικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την κλασική εκδοχή με το χωριάτικο λουκάνικο.

Το σήμα κατατεθέν αυτού του πιάτου είναι η κατακόκκινη σάλτσα ντομάτας και οι πιπεριές. Μπορεί ναι να μη θυμίζει πλήρως τη γεύση του λουκάνικου, αλλά με την προσθήκη των μπαχαρικών και την υφή των ολόκληρων μανιταριών δίνει ένα εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα χωρίς να καταναλώνεις κρέας. Έτσι θα νιώθεις και πιο ανάλαφρα με αυτήν την θρεπτική εκδοχή.

Το σπετζοφάι κλασικά σερβίρεται σκέτο, παρέα με λίγο ψωμί για να κανείς βουτιές. Μπορείς να κάνεις το ίδιο και με το συγκεκριμένο πιάτο ή να το σερβίρεις με λίγο ρύζι για ένα πιο γεμάτο και χορταστικό γεύμα. Το αφήνω πάνω σου!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά

 Χρόνος Αναμονής: -

 Συνολική Διάρκεια: 20 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών)

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1-2 σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. μικρά μανιτάρια
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 80 ml κρασί λευκό
  • 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 150 ml νερό

(Σερβίρισμα)

  • Ρύζι
  • Μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ετοίμασε τα λαχανικά. Κόψε τις πιπεριές σε μικρά κομματάκια. Τα μανιτάρια άφησε τα ολόκληρα. Αν κάποια είναι λίγο μεγαλύτερα κοψ’ τα στη μέση.
  2. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίξε το λάδι και σώταρε για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι μαζί με την καυτερή πιπεριά, αν χρησιμοποιήσεις.
  3. Πρόσθεσε τις πιπεριές και συνέχισε για άλλα 2-3 λεπτά.
  4. Ρίξε τα μανιτάρια και μαγείρεψε για άλλα 3-4 λεπτά.
  5. Πρόσθεσε τον ντοματοπελτέ και σβήσε με το κρασί.
  6. Αφού εξατμιστεί πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά, τα δαφνόφυλλα και το νερό.
  7. Άφησε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά και να δέσει.
  8. Όταν είναι έτοιμο σέρβιρε το πάνω σε ρύζι ή σκέτο.

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Valentine’s Day Cupcakes Σοκολάτας

Valentine’s Day Cupcakes Σοκολάτας

Πάλι φτάνει, η γνωστή σε όλους μας, μέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Οι ερωτευμένοι και αυτοί που έχουν κάποιον ετοιμάζουν γλυκάκια, λουλουδάκια, ωραίες εξόδους και αυτοί Read more >

Κορμός Μαύρης Σοκολάτας με Χαλβά

Κορμός Μαύρης Σοκολάτας με Χαλβά

Ξέρω ότι οι τελευταίες μέρες και ώρες σε όλο τον κόσμο είναι πολύ λυπηρές. Λυπάμαι για όλα αυτά που συμβαίνουν με τον κορονοϊό και όλες τις επιπτώσεις που θα έχει σε Read more >

Παγωμένη Spicy Μαργαρίτα Ροδάκινο

Παγωμένη Spicy Μαργαρίτα Ροδάκινο

Δεν είπε ποτέ κανείς όχι σε λίγες παραπάνω δροσιστικές συνταγές μες την υπερβολική ζέστη του καλοκαιριού, σωστά; Έτσι λοιπόν για να δροσιστούμε, σήμερα σου δείχνω έ Read more >

Kittencal's Spinach & Four-Cheese Manicotti (Vegetarian)

Kittencal's Spinach & Four-Cheese Manicotti (Vegetarian)

I have been making this recipe for years, it is *the best* manicotti recipe hands down! --- I have made this many times for dinner parties and have made it for socials and large gatherings increasing amounts of coarse, I have even served this at my Thanksgiving and Christmas holiday table as an extr Read more >

Lee Lee's Famous Chocolate Sauce for Ice Cream

Lee Lee's Famous Chocolate Sauce for Ice Cream

Here it is folks! First time ever in print! My Mom's famous hot chocolate sauce for ice cream sundaes. These are ingredients you more than likely always have on hand. Try this once and you will never buy store bought sauce again! Read more >

World's Best Butter Cookies

World's Best Butter Cookies

I tested 8 different butter cookie recipes, looking for the "perfect" butter cookie. It had to be buttery, a little crumbly (like shortbread), and not too sweet. This is the winner. I think these are the Worlds Best Butter Cookie, courtesy of Chef Alice Medrich. Read more >

Fantastic Taco Casserole

Fantastic Taco Casserole

I originally found this taco casserole recipe in a Taste of Home magazine. Since then, I have made this recipe at least 50 times. I love it because the ingredients list isn't complicated and, based on the layers, I can readily remember all ingredients when I am at the store without my recipe card. Read more >

Sweet Cornbread

Sweet Cornbread

This recipe came from stephskitchen.com and it's wonderful. I bake it at least once a month! It has just the right amount of sweetness and it's easy to throw to together. Read more >

Awesome Baked Ham

Awesome Baked Ham

I love this recipe because it is so easy and it calls for hardly any ingredients, and I always have these ingredients in my pantry. This recipe came from a good friend's mother, who was always asked to bake the ham for get-togethers and family dinners. Now I get those requests. People who ordinarily Read more >