Χειμωνιάτικη Σούπα Λαχανικών με Ρύζι & Αυγολέμονο

Πρώτο blogpost του 2022 και εύχομαι από καρδιάς να έχετε μια όμορφη χρόνια γεμάτη αγάπη, φωτεινά χαμόγελα, δημιουργικότητα, ζεστές αγκαλιές και ελπίδα! Εγώ ξεκουράστηκα και ηρέμησα πολύ αυτό το διάστημα, γέμισα μπαταρίες και αναθεώρησα κάποια πράγματα ως προς τη φωτογραφία φαγητού. Όσοι είστε εδώ και βλέπετε τη δουλειά μου, καταλαβαίνετε ότι πέρα από τις συνταγές, αγαπώ να φωτογραφίζω το φαγητό. Η αλήθεια είναι ότι δεν νιώθω πως έχω βρει τελείως το στυλ μου αλλά οδεύω προς εκεί. Ίσως τόσο καιρό μου λείπει η ζωντάνια και το χρώμα κάτι που και σαν άνθρωπος πολλοί μου λένε πως έχω! Οπότε ένας από τους στόχους του 2022 είναι να δημιουργώ ζωντανές σκηνές με χρώματα και φως. Σε αυτό με βοήθησε πάρα πολυ η πρώτη συνταγή του έτους: σούπα λαχανικών με ρύζι κι αυγολέμονο, όπως της μαμάς (σχεδόν).
Αυτή την εποχή μας ενδιαφέρει να τρώμε ζεστά αλλά και υγιεινά, δεδομένου ότι μέσα στις γιορτές φάγαμε αρκετά κρεατικά, γλυκά και ένα σωρό άλλα καλούδια. Όλα είναι ωραία στην εποχή τους. Για αυτή την κρύα περίοδο που όλοι έχουμε την ανάγκη να τρώμε θρεπτικά, αλλά και χορταστικά, προτείνω αυτή την υπέροχη σούπα που περιέχει πατάτες, καρότα και σέλερι. Σαν υδατάνθρακα χρησιμοποιώ το ρύζι και την ολοκληρώνω με το αγαπημένο μου αυγολέμονο για πιο πλούσια γεύση και υφή. Αν όμως εσύ δε θες να φτιάξεις αυγολέμονο για να τη διατηρήσεις vegan, τότε παρέλειψε το και απόλαυσε την χωρίς αυτό.

Εμείς την αγαπάμε πολύ αυτή τη σούπα και τη φτιάχνουμε τουλάχιστον μία φορά τη βδομάδα. Το δυνατό της στοιχείο κατ’ εμέ είναι το λεμονένιο αυγολέμονο. Προσθέτω αρκετό λεμόνι που είναι και της εποχής και τα κάνει όλα πιο νόστιμα. Για μένα αυτή η σούπα μου θυμίζει τη μαμά μου και όλα τα μεσημέρια του χειμώνα που γυρνούσα από το σχολείο και μύριζε το σπίτι λαχανικά και αυγολέμονο. Ένα comfort food σαν αγκαλιά για τις κρύες μέρες που έρχονται.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Χειμωνιάτικη Σούπα Λαχανικών με Ρύζι & Αυγολέμονο

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά

 Συνολική Διάρκεια: 50 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

  • 2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 μέτριες προς μεγάλες πατάτες
  • 4 μέτρια καρότα
  • 3 κλωνάρια σέλερι* χωρισμένα από τα φύλλα τους
  • 1 κ. γ. κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1 1/2 – 2 λίτρα ζωμό (λαχανικών ή κοτόπουλο) ή νερό
  • 50 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
  • 1 αυγό
  • Χυμό από 1 1/2 λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόψε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια των 3-4 εκατοστών, τα καρότα σε ροδέλες και τα κλωνάρια από το σέλερι σε κομμάτια των 1-2 εκατοστών.Κράτησε τα φύλλα του για αργότερα.
  2. Ετοίμασε το ζεστό ζωμό ή νερό που θα χρησιμοποιήσεις για τη σούπα.
  3. Σε μια κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια φωτιά, ζέστανε το ελαιόλαδο και όταν είναι έτοιμο προσέθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σόταρέ το για 1 λεπτό μέχρι να ιδρώσει και να γίνει πιο διαφανές.
  4. Προσέθεσε τις πατάτες, τα καρότα και τα κομμάτια από το σέλερι. Επίσης ρίξε μέσα στην κατσαρόλα το πιπέρι καγιέν και τον κουρκουμά. Σώταρε τα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν.
  5. Μετά από το χρόνο σωταρίσματος πρόσθεσε το ζωμό ή νερό που θα χρησιμοποιήσεις. Άφησε το να βράσει με κλειστό το καπάκι για περίπου 20 λεπτά.
  6. Μετά τα 20 λεπτά, προσέθεσε το ρύζι και ανακάτεψε ελαφρά. Σε περίπου 10-15 λεπτά από την ώρα που θα ρίξεις το ρύζι η σούπα είναι έτοιμη.
  7. Πέντε λεπτά πριν τη σβήσεις ρίξε τα φύλλα του σέλερι, το αλάτι, το πιπέρι και ετοίμασε το αυγολέμονο.
  8. Χτύπα σε ένα μπολ μόνο το ασπράδι με ένα σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να μοιάζει με ελαφριά μαρέγκα περίπου 4 λεπτά. Πρόσθεσε τον κρόκο και χτύπα καλά για να γίνουν ένα. Έπειτα ρίξε και το χυμό λεμονιού. Σε αυτό το σημείο πρέπει το αυγολέμονο να πλησιάσει τη θερμοκρασία της σούπας, ώστε να μην κόψει όταν τα ενώσουμε. Πρόσθεσε μερικές κουτάλες από τη σουπα (χωρίς κομμάτια από λαχανικα) μέσα στο αυγολέμονο και χτύπα δυνατά για να μην ψηθούν τα αυγά.
  9. Όταν το μπολ με το αυγολέμονο έρθει σε μια πιο ζεστή θερμοκρασία, άδειασε το μέσα στη κατσαρόλα και ανακάτευε με μια ξύλινη κουτάλα συνεχόμενα για τα πρώτα 2 λεπτά, ώστε να μην κόψει. Εγώ σβήνω το μάτι πριν περιχύσω το αυγολέμονο.
  10. Σέρβιρε ζεστή με τη συνοδεία ψωμιού. 

Σημειώσεις

 

*Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σέλινο αντί για σέλερι.

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Panquecas assadas com queijo

Panquecas assadas com queijo

Deliciosas panquecas assadas com queijo no forno, servidas com molho doce de iogurte e pequenas frutas. Uma ótima maneira de servir suas panquecas favoritas e um lanche da tarde doce e recheado que todos irão gostar. Panquecas recheadas com queijo podem ser preparadas com algumas horas de Read more >

Damascos assados ​​com mel

Damascos assados ​​com mel

O maior clássico do damasco – damascos assados ​​com mel e flocos de amêndoa :-). Damascos levemente caramelizados e macios, maravilhosamente complementados pelo sabor das amêndoas. Se quiser, pode polvilhar levemente com licor Amaretto antes de assar… Ingredientes: 5 damascos c Read more >

Crumble με Κόκκινα Δαμάσκηνα-Βανίλιες

Crumble με Κόκκινα Δαμάσκηνα-Βανίλιες

Αγαπώ πολλά γλυκά. Για να διαβάζεις αυτό το άρθρο, λογικά κι εσύ! Το καλοκαίρι όμως δεν μπορούμε να μπουκώνουμε με λιγωτικά, βαριά γλυκά. Προτιμούμε να καταναλώνουμε Read more >

100% Whole Grain Wheat Bread

100% Whole Grain Wheat Bread

If you like fluffy brown bread this is it. No white flour here. You can use any 100% whole grain wheat flour. I mill my own. This bread is not heavy like most 100% whole wheat breads. If it is you used too much flour and your dough was too stiff. If it flattens out and won't stand up you need more f Read more >

N. Y. C. Corned Beef and Cabbage

N. Y. C. Corned Beef and Cabbage

Here's how to make corned beef and cabbage the right way. My thanks to my great-grandmother Delia O'Dowd and other NYC Irish Catholics who invented it. It is not normally eaten in Ireland, folks! Read more >

Beef Roast

Beef Roast

very tender, very juicy. makes lots of gravy great over mashed potatoes simple to make. melts in your mouth everyone who's tried this recipe agrees you won't find an easier or better tasting beef roast recipe anywhere. Read more >

Bestest Hamburger Soup

Bestest Hamburger Soup

I think this is our #1 all time family favorite and it's often requested for birthday dinners. It's the 'Bestest' because my daughter described it as such when she was little. This freezes well and I've added directions for that and for reheating. Read more >

Easy Garlic Chicken

Easy Garlic Chicken

A quick, easy chicken recipe for days when you don't want to spend time in the kitchen. Even finicky people will eat it. Goes great with traditional potatoes or rice. As it bakes, the garlic and sugar will melt into a sweet glaze. Customize with your favorite herbs or spices. After many comments, Read more >

Kittencal's Extreme Chocolate Brownies

Kittencal's Extreme Chocolate Brownies

if your looking for an everyday run-of-the-mill cake-style brownie then pass this by, this is a a moist chewy extreme chocolate bakery-style brownie that takes little time to make and tastes even better the next day, it's everything a good brownie should be! --- I have even made these using half br Read more >

Perfect Turkey in an Electric Roaster Oven

Perfect Turkey in an Electric Roaster Oven

I never found good information on making a great whole roasted turkey in an electric roaster oven and thought I'd share my tried and true tips for making your holiday turkey moist and beautiful and delicious! I've read that roaster ovens effectively 'steam' the turkey making the meat come out ... w Read more >