Μπάρες με Κολοκύθα, Φυστικοβούτυρο & Σοκολάτα
Προτού μπούμε σε χριστουγεννιάτικη διάθεση και όλα γύρω μας αρχίζουν να γίνονται πιο γιορτινά, με λαμπάκια και έντονες Χριστουγεννιάτικες μυρωδιές, είπα να δώσω μ� Read more >
Ζουμερή Βασιλόπιτα Κέικ με Πορτοκάλι & Γιαούρτι
Ήρθε ο καιρός που και πάλι ετοιμαζόμαστε να αποχαιρετήσουμε το παλιό έτος και να υποδεχθούμε το νέο, με την ελπίδα ότι θα είναι καλύτερο και πιο φωτεινό. Ένα έθιμο που έχει σφραγιστεί σ’ αυτές τις μέρες και συγκεκριμένα στη μέρα της Πρωτοχρονιάς είναι η πασίγνωστη Βασιλόπιτα που παίρνει τη μορφή είτε κέικ είτε τσουρεκιού είτε πίτας. Στο σπίτι μου πάντα φτιάχναμε τυρόπιτα για βασιλόπιτα στην αλλαγή χρόνου και ανήμερα κόβαμε την βασιλόπιτα τσουρέκι της γιαγιάς. Εγώ θα σου δείξω σήμερα το πιο νόστιμο κέικ-βασιλόπιτα που θα φας εβερ!
Το κέικ αυτό είναι ένα άσμα στο πορτοκαλί. Τόσο αρωματικό! Η υφή του, χάρη στην προσθήκη τριμμένων ξηρών καρπών, γιαουρτιού και λαδιού είναι εξαιρετικά ζουμερή. Δεν είναι το συνηθισμένο κέικ-αφρός, παρόλο που το λες και αφράτο. Δεδομένου της πλούσιας γεύσης που έχει, δεν τη στόλισα με σοκολάτα ή κάποιο άλλο βρώσιμο στολισμό. Προτίμησα τη ζάχαρη άχνη! Εσύ όμως μπορείς να την στολίσεις όπως επιθυμείς!
Η βασιλόπιτα αυτή είναι τρομερά γευστική και το άρωμα της σε παρασέρνει! Εύχομαι να συνοδέψει το πρωτοχρονιάτικο σου τραπέζι και να σου χαρίσει όλη αυτή τη γεύση.
Εύχομαι να περάσετε υπέροχα και να έχετε μια υπέροχη χρονιά. Παρόλο που το 2021 δεν ήταν για μένα η καλύτερη χρονιά σαν γενική εικόνα, είμαι τόσο ευγνώμων για όλα όσα συνέβησαν.
Παντρεύτηκα αυτόν που αγαπώ
Οι οικογένειες και οι φίλοι μας είχαν υγεία και αυτοί που αντιμετώπισαν δυσκολίες, τις ξεπέρασαν
Ομόρφυνε η ζωή μου με τη Βιόλα και την Καμίλα
Αυτά τα 3 είναι αρκετά για να είναι χαρούμενη. Ο Θεός είναι καλός και μου το απέδειξε για ακόμα μια χρονιά.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .
Ζουμερή Βασιλόπιτα Κέικ με Πορτοκάλι & Γιαούρτι
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα & 15 λεπτά (στο περίπου)
Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 40 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας:
Μερίδες: 10-12 μερίδες
Please share this
Υλικα
- 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 150 γρ.πούδρα αμυγδάλου
- 50 γρ. τριμμένο φουντούκι ή καρύδι
- 5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 βανίλια σε σκόνη
- 1/4-1/2 κ.γ. κακουλέ (προαιρετικά)
- 370 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- Ξύσμα 3 πορτοκάλια
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 40 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 3 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. στραγγιστό γιαούρτι + 20 ml νερό, ανακατεμένα μαζί και σε θερμοκρασία δωματίου
- 170 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- 2 κ. σ. κονιάκ (ή λικερ τύπου πορτοκάλι, αμύγδαλο )
- άχνη για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθέρμανε το φούρνο χαμηλά στους 150°C στον αέρα.
- Κοσκίνισε σε ένα μπολ το αλεύρι και μέσα σ’ αυτό προσέθεσε την πούδρα αμυγδάλου, το τριμμένο φουντούκι ή καρύδι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το κακουλέ και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά και άφησε το στην άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ ρίξε μόνο τη ζάχαρη με το ξύσμα και χτύπα για μερικά δευτερόλεπτα με το μίξερ ώστε τα έλαια του πορτοκαλιού να εισχωρήσουν στη ζάχαρη.
- Έπειτα πρόσθεσε το μαλακωμένο βούτυρο και χτύπα καλά για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
- Στη συνέχεια, πρόσθεσε ένα ένα τα αυγά. Καθάρισε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα και πρόσθεσε το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το αρραιωμένο με νερό γιαούρτι. Χτύπα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά ρίξε τα στερεά υλικά. Μη χτυπήσεις πολύ το μείγμα και σκληρύνει. Μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Τέλος πρόσθεσε και το ποτό της αρεσκείας σου και ανακάτεψε για μια τελευταία φορά.
- Χρησιμοποίησε ένα ταψάκι ή ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση περίπου 25 εκατοστά. Βουτύρωσε ελαφρώς και αλεύρωσε την επιφάνεια του. Εγώ χρησιμοποιώ βούτυρο σε όλη τη φόρμα, μετά τοποθετώ ένα στρογγυλό κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στην βάση της φόρμας, που να μην εξέχει για να κ9ολλήσει τέλεια και τέλος αλευρώνω καλά την περίμετρο της φόρμας.
- Άδειασε το μείγμα και ίσιωσε το ελαφρώς ώστε η επιφάνεια να είναι επίπεδη.
- Τοποθέτησε το στο φούρνο και ψήσε για περίπου 1 ώρα και κάτι λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, μετά τη μια ώρα προτείνω να το ελέγξεις με μια οδοντογλυφίδα. Στο δικό μου το φούρνο έκανα 1 ώρα και 15 λεπτα για να ψηθεί. Μπορεί το ίδιο να ισχύει και στο δικό σου φούρνο. Παρόλα αυτά μπορεί να θέλει σε άλλο φούρνο λίγο λιγότερο και σε άλλο λίγο περισσότερο. Σε εμένα πάντως χρειάστηκε 1 ώρα και 15 λεπτα.
- Όταν ψηθεί, αφαίρεσε το από το φούρνο κι άφησε το να κρυώσει για 10 με 15 λεπτα.
- Έπειτα ξεφόρμαρε το και άφησε το να κρυώσει τελείως.
- Όταν θα έρθει η ώρα της διακόσμησης μπορείς να αναποδογυρίσεις όπως κάνουν κάποιες νοικοκυρές, ώστε η κάτω επίπεδη πλευρά να κοιτάει πάνω. Εμένα μου αρέσει όπως είναι.
- Οποία πλευρά επιλέξεις να είναι η κάτω, κάνε μια μικρή σχισμή με το μαχαίρι και πίεσε το φλουρί μέσα.
- Πασπάλισέ από πάνω με μπόλικη ζάχαρη άχνη και αν θέλεις στόλισε το περαιτέρω με διακοσμητικά της αρεσκείας σου!
Καλή Απόλαυση !
You Might Also Like
Chia Pudding Smoothie με Μπανάνα & Blueberries
Φάγαμε πολύ το Πάσχα! Τουλάχιστον εγώ. Συνήθως δεν τρώω τόσο πολύ κατά τη διάρκεια των πασχαλινών διακοπών, αλλά φέτος έφαγα απ’ όλα… και τσουρέκι και κουλουράκια � Read more >
Αυγό μέσα σε Κολοκύθα
Η κολοκύθα είναι από τα αγαπημένα μου υλικά όπως έχεις καταλάβει μέχρι στιγμής. Την αγαπώ και σε γλυκές και σε αλμυρές παρασκευές. Σήμερα θα σου δείξω μια αλμυρή εκδ Read more >
Panna Cotta με Ροδάκινα και Ρούμι
Η panna cotta είναι δικαίως ένα από τα πιο δροσερά και ελαφριά γλυκά, αν όχι το πιο δροσερό και ελαφρύ. Πάντα θα έχεις χώρο στο στομάχι σου για μια panna cotta σωστά ; Για τη σημε Read more >
Old-Fashioned Blueberry Muffins
Perfect for lazy, weekend breakfasts. Sackville Girl made a sub and used raspberries and, well, you can see the great results in the picture! I must have really big muffin tins (or maybe they're bigger in Europe?) cause I get a dozen over-sized muffins with this recipe. Read more >
Perfect Pasta Salad
This is an absolutely INCREDIBLE recipe. Every time I've made it I've had to double it and it is still gone in nothing flat. People will beg you for the recipe Read more >
Creamed Ground Beef Sos
I loved it when Mom used to make this for us! I have no idea if she originally made it for Dad, who had been in the army, or if she just liked it because it tasted good and was a budget stretcher. A traditional favorite, good ol' SOS. Note: the title of this recipe specifies that it is made ground Read more >
Copycat Green Giant Niblets Corn in Butter Sauce
I had to come up with this quick. Every Thanksgiving my mom serves Green Giant Niblets corn in butter sauce and I promised I would pick it up for her and bring it on Thanksgiving day. When I went to the store, they were sold out! I made this recipe and brought it already prepared to Thanksgiving din Read more >
Chicken Cordon Bleu Casserole
My family loved this recipe. All the flavors of the real deal, only quicker to put on the table. It would be a lovely brunch dish too. Read more >
Ground Beef Gyros
This is a great summer meal and quick and easy to put together and tastes wonderful. Refreshing served with the cucumber sauce and is even low in fat. I think this came from Quick Cooking. It's a favorite in our house. Read more >
Awesome Baked Pork Chops
These chops remain moist and tender, and the sauce is to die for! You probably have all the ingredients in your kitchen to make this! Serve these chops over rice! Read more >
Best Beef Stroganoff
My mom made this beef stroganoff weekly when I was younger. I don't have the same metabolism I did then, but it's still the best $%#&* beef stroganoff I have ever had. I just want to thank everyone for all the wonderful reviews and ideas, I too now add a splash of Worcestershire sauce! Thanks again! Read more >