Πρωτεϊνική & Θρεπτική Σαλάτα με Ρεβύθια και Βραστά Αυγά

Χριστός Ανέστη και είναι αλήθεια!

Εύχομαι να πέρασες όμορφα όπου κι αν ήσουν χθες. Εγώ πέρασα το Πάσχα με τους ιδιοκτήτες του διαμερίσματος που ζω, εφόσον δεν μπορούσα να ταξιδέψω στο πατρικό μου. Ήταν υπέροχα! Φάγαμε, ήπιαμε και γελάσαμε! Μετά από όλο αυτό το φαγοπότι πάντα θέλεις κάτι πιο ελαφρύ για τις επόμενες μέρες. Σήμερα θα σου δείξω πως να αξιοποιήσεις τα πασχαλινά αυγά που έβαψες μέσα σε μια θρεπτική, πρωτεϊνική και δροσερή σαλάτα, ώστε τίποτα να μην πάει χαμένο.
Τώρα που ανέβηκε η θερμοκρασία και υπάρχει πολύ ζέστη, που όπως λένε θα κρατήσει όλο το Μάιο, θέλεις γεύματα που να σε γεμίζουν αλλά να μην σε βαραίνουν. Τι καλύτερο από μια σαλάτα;! Όχι όμως σαλάτα με μόνο λαχανικά. Δε θέλω να λιποθυμήσεις κι από την πείνα. Πρέπει να έχει και την πρωτεϊνη της και τους υδατάνθρακες της.
Για αυτό συνδυάζω τη σαλάτα αυτή με βρασμένα ρεβύθια και αυγά. Με αυτόν τον τρόπο καταναλώνεις ένα υπέροχο, θρεπτικό γεύμα και η βαρετή σαλάτα γίνεται πλέον φαγητάρα!
Ως προς την κατηγορία των λαχανικών, χρησιμοποίησα πρασινάδα, δηλαδή πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως μαρούλι, βαλεριάνα και ρόκα γιατί αυτού του είδους τα λαχανικά πάντα αποτελούν καλή βάση για σαλάτες. Εσύ μπορείς να  χρησιμοποιήσεις ό,τι θέλεις. Χρησιμοποιήσα, επίσης, ντομάτινια και αγγούρι για τη δροσιά. Τέλος δεν μπορούσα να παραλείψω το αγαπημένο μου αβοκάντο με τα καλά του λιπαρά που φέρνει κορεσμό, όπου κι αν προστεθεί.
Εύχομαι να χαρείς αυτή τη σαλάτα, ιδιαίτερα τώρα που οδεύουμε προς την καλοκαιρινή περίοδο και θέλουμε ελαφριά, θρεπτικά και υγιεινά γεύματα να γεμίζουν την κοιλιά μας. Επίσης η συγκεκριμένη σαλάτα αποτελεί και τέλειο γεύμα μετά τη γυμναστική καθώς αναπληρώνει την ενέργεια, που έχεις χάσει και η πρωτεϊνη της αναδομεί τους μύες σου.

Πρωτεινική & Θρεπτική Σαλάτα με Ρεβύθια και Βραστά Αυγά

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

 Συνολική Διάρκεια: 20 λεπτά (+9 ώρες αναμονή και βρασμός ρεβυθιών)

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 2 μερίδες

Please share this

Υλικα

  • 150-200 γρ. ρεβύθια άβραστα
  • πρασινάδα (εγώ χρησιμοποίησα μαρούλι, βαλεριάνα και ρόκα)
  • μερικά ντοματίνια
  • μερικά αγγούρι 
  • 1/2 αβοκάντο ώριμο
  • 5 βραστά αυγά
  • 1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ. σ. μουστάρδα
  • 2-3 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ένα βράδυ πριν μούλιασε τα ρεβύθια σε ένα μπολ με νερό και λίγο σόδα μαγειρική.
  2. Το επόμενο πρωί άλλαξε τα νερό και βράσ’ τα για 1 ώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που θα τα καλύπτει.
  3. Όταν βράσουν αφαίρεσε τα από το ζεστό νερό και ρίξε σ’ αυτά κρύο νερό βρύσης.
  4. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα τοποθέτησε την πρασινάδα, τα ντοματίνια και το αγγούρι κομμένα στη μέση, το αβοκάντο και τα ρεβύθια.
  5. Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε το ελαιόλαδο, με το χυμό και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Άδειασε το στη σαλάτα, μαζί με αλάτι και ανακάτεψε καλά για να πάνε παντού.
  6. Σέρβιρε με κομμένα στη μέση αυγά.  
 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Τούρτα Oreo

Τούρτα Oreo

Την τούρτα αυτή, την έφτιαξα 2 φορές μέσα σε δύο μέρες. Την πρώτη φορά την έφτιαξα για έναν Αμερικάνο φίλο, που έπρεπε να αποχωριστούμε εγώ και η παρέα μου. Ένας άνθρω� Read more >

New York Cheesecake (Τσιζκέικ Φούρνου)

New York Cheesecake (Τσιζκέικ Φούρνου)

Σου παρουσιάζω το υπέρτατο γλυκό: Cheesecake Φούρνου ή αλλιώς New York Cheesecake. Ομολογώ πως τα προηγούμενα χρόνια το είχα υποτιμήσει σε σύγκριση με το κλασσικό, άψητο cheesecake πο� Read more >

Vegan Burgers από Παντζάρι & Φακές

Vegan Burgers από Παντζάρι & Φακές

Μπορεί ένα vegan burger να είναι πιο νόστιμο από το κλασικό που έχει κιμά; Εγώ θα πω ένα δυνατό ναι. Όπως θα πω και το κλασικό μη κρίνεις ένα φαγητό από το πως ακούγεται ή απ Read more >

Skillet Parmesan Chicken

Skillet Parmesan Chicken

This is real comfort food. A family favorite. If you can, buy the fresh mozzarella. You won't believe the difference and it's worth it. The texture isn't rubbery like the typical mozzarella. I got it from watching an Emeril show on the Food Network. Read more >

Roast Beef Horseradish Spirals

Roast Beef Horseradish Spirals

Very attractive looking appy! and good too. Had some ladies over for a "crafty evening", making little Christmas thingies, the spirals went over big, and the ladies took the recipe, from "Women's world". Read more >

Sangria

Sangria

We love this Sangria and I hope you enjoy it, too! I found this recipe in the September, 2001 issue of Bon Appetit. It comes from the Malaga Tapas & Bar in Austin, TX.Prep time includes standing time. Read more >

Cucumber Salad

Cucumber Salad

This is a REFRESHING, tangy Salad--low in fat. If you want it creamy and not so low in fat, just add 2 tablespoons mayonnaise. Be sure to slice the cucumbers and onions very very thin! Serve as salad or top open faced sandwiches with it! Read more >

Amazing Chicken Marinade

Amazing Chicken Marinade

This recipe came from Allrecipes (Ruth Crickmer). My whole family loved it even though it cooked too fast. The original recipe said 'high heat' on the grill, which my husband did. It ended up cooking 8 minutes total, charred but not burnt tasting, and very juicy and flavorful. We'll turn down the he Read more >

Chili Con Carne With Beans

Chili Con Carne With Beans

This is my father-in-laws recipe for chili. I love to make it on a cold winter night. Sometimes I serve it with Corn Chips in the bottom of the bowl, topped with the chili and then top the chili with grated cheddar cheese Read more >