Κέικ με Σαγκουίνι, Ελαιόλαδο και Κάρδαμο

Δεν ξέρω αν είσαι έτοιμος, αλλά σήμερα έχω να σου παρουσιάσω μια πολύ ρομαντική συνταγή κι ένα ακόμα πιο ρομαντικό σκηνικό. Τι κι αν πέρασε του Αγίου Βαλεντίνου; Τι και αν τελείωσαν τα ροζ και τα κόκκινα γλυκά σε σχήμα καρδιάς; Δεν πιστεύω να είσαι από αυτούς, που θεωρούν πως τα ρομαντικά γλυκά και σκηνικά ανήκουν μόνο στις 14 Φλεβάρη; Εγώ σε αντίθεση με αυτή την άποψη, θεωρώ ότι ο ρομαντισμός ανήκει σε κάθε εποχή και ένα τσακ παραπάνω στην άνοιξη που τόσο πολύ αγαπώ. Βέβαια δεν βρισκόμαστε ακόμα στην άνοιξη, αλλά μ’ αυτό το κέικ θέλω να σου δείξω την προσμονή μου για τη λουλουδένια εποχή, αξιοποιώντας τους τελευταίους καρπούς του χειμώνα. Η σημερινή συνταγή είναι ένα κέικ αρωματισμένο με κάρδαμο και με τις φρουτώδεις χροιές από το ελαιόλαδο και το σαγκουίνι.

Ας ξεκαθαρίσουμε κάποια θέματα για να μη μένεις με την απορία.

1) Γιατί ελαιόλαδο; Σε αντίθεση με άλλα κέικ που έχουν βάση τους το βούτυρο ή το σπορέλαιο, το συγκεκριμένο κέικ έχει βάση το ελαιόλαδο. Όχι, το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο για την αγγουροντομάτα, είναι και για τα γλυκά. Ταιριάζει υπέροχα με τα εσπεριδοειδή, καθώς οι φρουτώδεις τους γεύσεις κάνουν ένα υπέροχο ζευγαράκι.

2) Γιατί να βάλω χρώμα στο γλάσο χωρίς λόγο; Αν είσαι από αυτούς που με την πρώτη ματιά θεώρησαν ότι το γλάσο περιέχει χρώμα, δε σε κατηγορώ. Παρόλα αυτά, σου υπόσχομαι πως αυτό το τέλειο ροζουλί χρώμα προέρχεται αποκλειστικά και μόνο από ζουμερά και κατακόκκινα σαγκουίνια. Τέλειο;!

3) Γιατί κάρδαμο; Γιατί έτσι! Το κάρδαμο, ή αλλιώς κακουλέ, ταιριάζει γάντι με τη πορτοκαλένια γεύση. Προσωπικά το αγαπώ πολύ και προτείνω να μην το παραλείψεις.

Βέβαια αν θέλεις κι εσένα τα κέικ σου να παίρνουν τέτοιο όμορφο και elegant σχήμα, τότε η επιλογή σου είναι μονόδρομος. Οι φόρμες-στολίδια της εταιρείας Nordic Ware δεν είναι απλώς σκεύη ψησίματος, αλλά έργα τέχνης. Θες να ακούσεις κάτι τέλειο; Μπορείς κι εσύ να αποκτήσεις τη φόρμα αυτή, χωρίς να χρειαστεί να μπλεχτείς με τα μεταφορικά από το εξωτερικό. Τον τελευταίο χρόνο το kilikeio eshop, που βρίσκεται στην Κομοτηνή, εμπορεύεται τις φόρμες αυτής της εταιρείας είναι το μόνο στην Ελλάδα. Αν λοιπόν θέλεις μια φόρμα που θα σου μείνει για μια ζωή και θα είναι άφθαρτη, μπες στη σελίδα τους και επίλεξε αυτό που σου ταιριάζει.

Σήμερα λοιπόν, εγώ σερβίρω αυτό το υπέροχο αρωματικό κέικ με γεύσεις χειμωνιάτικες, αλλά παρουσιαστικό ανοιξιάτικο. Έχει υπέροχες μέρες αυτή την περίοδο, γεμάτες ήλιο, καθαρό ουρανό και αυτή την προσμονή για την αναγέννηση της φύσης. Φτιάξε μια κατακόκκινη σαγκουινάδα και απόλαυσέ την παρεά με το κεκάκι σου…και γιατί όχι στο μπαλκόνι ή κήπο σου!

“Γιατί ο χειμώνας, κοίτα, πέρασε,

οι βροχές φύγανε, διαβήκαν. Τ’ άνθη προβάλλουνε στη γη,

του τραγουδιού έφτασε η ώρα,

και της τρυγόνας μες στους κάμπους μας

ακούγεται η φωνή.”

-Άσμα Ασμάτων2: 11-12

Κέικ με Σαγκουίνι, Ελαιόλαδο & Κάρδαμο

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 30 λεπτά (μαζί με το χρόνο που χρειάζεται για να κρυώσει το κέικ)

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 14 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Κέικ)

330 γρ. αλεύρι
3/4 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γ. σόδα μαγειρική
1/2 κ. γ. αλάτι
1/2 κ. γ. τριμμένο κάρδαμο (κακουλέ)
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
315 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ. σ. ξύσμα από σαγκουίνι (ή πορτοκάλι)
65 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
65 ml φρέσκο χυμό από σαγκουίνι (ή πορτοκάλι)
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σωληνάκι σκόνη βανίλιας
130 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ανακατεμένο μαζί με 2 κ. σ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
λίγο λιωμένο βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

(Γλάσο)

125 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
100 γρ. κρέμα τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
3-4 κ. σ. (περίπου 45-60 ml) φρέσκο χυμό από σαγκουίνιg

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 180ºC.
Mε ένα πινέλο άλειψε το λιωμένο βούτυρο σε όλη τη φόρμα και τοποθέτησε την στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το κάρδαμο και το αλάτι και άφησε τα στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ χτύπα με το μιξερ τη ζάχαρη και τα αυγά για 3 λεπτά. Έπειτα, πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα και ανακάτεψε για να ενσωματωθούν.
Στη συνέχεια ρίξε τη μισή ποσότητα του μείγματος με το αλεύρι και ανακάτεψε καλά με ένα σύρμα. Πρόσθεσε το γιαούρτι, ανακατεύοντας για να γίνει ομογενές. Τέλος, ρίξε και την άλλη μισή ποσότητα από το μείγμα των στερεών και ανακάτεψε μια τελευταία φορά.
Βγάλε τη φόρμα από το ψυγείο και αλεύρωσε την για να μην κολλήσει το κέικ. Τίναξε καλά το περιττό αλεύρι.
Άδειασε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήσε για 35-40 λεπτά. Έλεγξε στα 35 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα για να δεις αν έχει ψηθεί.
Όταν περάσει η ώρα, βγαλ’ το από το φούρνο, άφησε το να κρυώσει λίγο μέσα στη φόρμα και μετά αφαίρεσέ το από αυτήν.
Άφησε το να κρυώσει ελαφρώς. Ταυτόχρονα σε ένα μπολάκι κοσκίνισε την ζάχαρη άχνη και ανακάτεψε με αυτή την κρέμα τυρί και το χυμό, μέχρι να γίνει ομογενές.
Όταν το κέικ κρυώσει, Μπορείς να περιχύσεις όλο το κέικ με γλάσο*, αν είναι να καταναλωθεί όλο μέσα σε 2 ώρες, αλλιώς μπορείς να φυλάξεις στο ψυγείο το γλάσο και να περιχύνεις σε κάθε κομμάτι ατομικά.
Διατηρείται για 1 εβδομάδα σε ένα φαγητοδοχείο αεροστεγώς κλεισμένο και σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς το γλάσο, ενώ με το γλάσο για τρεις μέρες στο ψυγείο και κλεισμένο καλά.

Σημειώσεις

*Το γλάσο λόγω της κρέμας τυριού, πρέπει να καταναλωθεί άμεσα (μέσα σε 2 ώρες), αν περιχυθεί πάνω από το κέικ. Μπορείς να φυλάξεις το γλάσο σε ένα βαζάκι στο ψυγείο και να περιχύνεις κάθε φορά που σερβίρεις. Παρόλ’ αυτά, ακόμα κι αν το περιχύσεις και δεν το καταναλώσεις, μπορείς να αποθηκεύσεις το κέικ στο ψυγείο.

Καλή Απόλαυση !

Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)

Πολλοί μου έχουν ζητήσει την συνταγή για κρέμα λεμονιού (lemon curd). Έπειτα από πολλές προσπάθειες και δοκιμές, σου παρουσιάζω την συνταγή που η ίδια ανέπτυξα. Είναι μια Read more >

Μεξικάνικη Salsa Fresca (Pico de Gallo)

Πάω κόντρα στο φθινόπωρο που πλησιάζει και σήμερα σε ταξιδεύω κάπου μακριά, εκεί που νιώθω πως πάντα είναι καλοκαίρι. Τι λες για μια βόλτα στο αγαπημένο μου Μεξικό; Read more >

Πρωτεϊνικό Smoothie Cheesecake (25 γραμμάρια πρωτεΐνης)

Αν μου έλεγες για ποια συνταγή σου είσαι περήφανη τώρα τελευταία, θα σου έλεγα αυτή: πρωτεϊνικό smoothie με γεύση cheesecake. Εδώ και ένα μήνα που το απολαμβάνω, δεν μπορώ να δ Read more >

Ντοματίνια Confit (+ Dip Φέτας)

Τα ντοματίνια τα υπεραγαπώ και αν και πλέον μπορούμε να τα βρίσκουμε όλο το χρόνο λόγω των θερμοκηπίων, τα καλοκαιρινά έχουν άλλη γλύκα. Το καλοκαίρι και το αποκαλό� Read more >

Κρασάτο Μοσχάρι Κατσαρόλας

Αυτό το γιορτινό μοσχαράκι με κρασί έχει γίνει πλέον ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα με κρέας, ιδιαίτερα τις μέρες των γιορτών που θέλουμε πιο πλούσιες γεύσεις. Έχ� Read more >

Easy Garlic Rice

Sometimes I use 2 1/2 tsps of roasted dry garlic flakes instead of the fresh. Easy side dish goes great with chicken Read more >

Refried Beans

I got this recipe from a little old lady who ran a cantina near the beach in Ensanada Mexico. Black beans are the best for this recipe. If the color throws you use red. Read more >

Pumpkin Muffins

Wonderful and easy. Great for a Fall snack. Read more >

Mama Iuliucci's Famous Meat-A-Balls (Italian Meatballs)

Here it is, my mom's FAMOUS Meatball recipe! This is THEE most requested of her for anything, anywhere! Whenever there is a shower, birthday, christening, etc., someone is asking for 150 to 200 of her famous meatballs. :) Of course, she always says yes! She is not one for "exact" measurements (a lit Read more >

Cake Mix Cookies

This recipe is very easy to put together and takes practically no time to make. Try other flavors of cake mixes if you like. When I make them, I use 2 cups (total) of peanut butter chips and chocolate chips mixed together. Very easy to whip up at halftime! Read more >

Bacon-Wrapped Jalapeno Poppers

These bacon-wrapped jalapeno poppers are UNBELIEVABLY good! You'll love them! Read more >

Mahogany Beef Stew

You will not believe the deeply satisfying flavour of this stew. This is our favourite wintry stew dish - comfort food to the max. The cooking time is more or less accurate, but it really depends on the cut of meat used - not everyone used chuck, and then, not all chuck is the same! You really ha Read more >