Αχ και να ‘ξερες πόσο μα πόσο μα πόσο πολύ αγαπώ τις κολοκύθες. Παρόλο που είμαι κορίτσι του καλοκαιριού, όταν έχω να κάνω με φθινοπωρινά πράγματα, είμαι η βασίλισσα. Όποιος με ξέρει, γνωρίζει καλά τη βαθιά μου αγάπη για αυτούς τους όμορφους καρπούς, τις κολοκύθες. Κάθε φθινόπωρο συλλέγω κολοκύθες διαφορετικών σχημάτων και χρωμάτων. Αυτή τη στιγμή έχω πολλά πορτοκαλί μωρά στο σπίτι μου, ακριβώς γιατί μου αρέσουν οι συνταγές με αυτές και αγαπώ να στολίζω το σπίτι μου σε φθινοπωρινούς τόνους.
Εδώ θα σου δείξω με λεπτομερή βήματα, πως μπορείς να φτιάχνεις μόνος σου σπιτικό πουρέ κολοκύθας και να τον προσθέτεις σε τάρτες, κρέμες, πίτες, κέικ και άλλα γλυκά ή και αλμυρά. Με αυτόν τον πουρέ φτιάχνω την αγαπημένη μου pumpkin pie, την κολοκυθόπιτα κ.α. Αν θέλεις, λοιπόν, να την φτιάξεις, πρέπει πρώτα να περάσεις από αυτή τη διαδικασία. Παρόλα αυτά, ποτέ δεν φτιάχνω πουρέ κολοκύθας και τάρτα κολοκύθας την ίδια μέρα, καθώς θα χρειαζόμουν πολλές ώρες. Προτιμότερο είναι, να κάνεις τον πουρέ κολοκύθας και να το διατηρήσεις είτε στο ψυγείο, είτε στην κατάψυξη.
Πρώτο βήμα είναι η επιλογή της κολοκύθας. Επίλεξε κολοκύθες μέτριες και στρογγυλές. Οι πολύ μεγάλες κολοκύθες τύπου Halloween κράτησε τες για διακόσμηση, γιατί δεν κάνουν για αυτόν τον σκοπό. Είναι πολύ κούφιες και άνοστες. Συνήθως όσο πιο βαριά μια κολοκύθα, τόσο παραπάνω “κρέας” έχει. Επίσης, υπάρχει κι ένας αστικός μύθος ότι οι οι κάθετες κολοκύθες δεν κάνουν για πουρέ. Από τη στιγμή που είναι μέτριες, μια χαρά κάνουν. Μη σου πω μερικές φορές είναι και καλύτερες γιατί έχουν λιγότερη υγρασία. Απλώς περιορίσου στις μέτριες και όχι στις τερατώδη κολοκύθες.
Το πιο σημαντικό κομμάτι όμως στον πουρέ κολοκύθας δεν είναι ούτε το πόσο θα ψήσεις την κολοκύθα, ούτε πως θα την αποθηκεύσεις, αλλά το πως και πόσο θα στραγγίξεις τον πουρέ. Ένα λάθος που βλέπω συνέχεια στα social media σχετικά με τον πουρέ κολοκύθας ή με παράπονα που ακούω ότι δεν πέτυχε κάποιο γλυκό με κολοκύθα είναι στο πόσο “κακή υγρασία” έχει. Αν πχ. ψήσεις την κολοκύθα, την πολτοποιήσεις και την χρησιμοποιήσεις κατευθείαν σε γλυκό, μην περιμένεις καλά αποτελέσματα. Θα δώσει πολλή υγρασία και θα καταστρέψει τα πάντα. Η κολοκύθα έτσι κι αλλιώς δίνει υγρασία όπου μπει. Θέλουμε την καλή υγρασία, που δίνει ζουμερό κείκ, όχι λάσπη, για αυτό φρόντισε να στραγγίζεις τον πουρέ για αρκετή ώρα και με τη βοήθεια του αλατιού. Με το νερό που θα βγάλει πότισε τα λουλούδια σου ή χρησιμοποιήσε τον σαν ζωμό σε σούπα.
*Πριν χρησιμοποιήσεις τον πουρέ σε κάποια συνταγή, πέρνα τον μια ακόμα φορά από το στραγγιστήρι για να αφαιρέσεις οποιαδήποτε τυχόν υγρασία γέμισε στη συντήρηση.
Καλή Απόλαυση !
You Might Also Like
Gostamos muito de leite em pó (de preferência com uma colher do saquinho ;-), então essa receita não poderia deixar de ser experimentada. O bloco é delicioso, doce (embora não enlouquecedor), não muito duro, mas também não é macio – corta perfeitamente e derrete na boca e na mão� Read more >
Αυτή η τούρτα είναι αφιερωμένη στην καλύτερη μου φίλη, που είχε γενέθλια πριν από δυο βδομάδες. Το όνομα της είναι Πολυτίμη! Τέλειο;! Θες να ακούσεις και κάτι καλύτερ Read more >
Ένας από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς είναι το γλυκό με το αλμυρό. Μην πεις ότι όταν ήσουν μικρός-ή δεν συνδύαζες στο στόμα σου πατατάκια ή φουντούνια με σοκολά� Read more >
Αχ και να ‘ξερες πόσο μα πόσο μα πόσο πολύ αγαπώ τις κολοκύθες. Παρόλο που είμαι κορίτσι του καλοκαιριού, όταν έχω να κάνω με φθινοπωρινά πράγματα, είμαι η βασίλισσα Read more >
Λίγο πριν αλλάξουμε τα λαχανικά του ψυγείου μας από μαρούλια και σπανάκι σε ντομάτες, αγγούρια και ζαρζαβατικά, μεταβαίνοντας από τους κρύους στους ζεστούς μήνες, � Read more >
The best Corned Beef I've ever made was in the Crock pot. (You can substitute water for beer, but the flavor won't be the same) NOTE: If you make more than 3-4 lbs., cook it on HIGH. I've made 6-7 lbs., and it won't be done after 9 hours on LOW. ANOTHER NOTE: This makes wonderful sandwiches Read more >
This is based on the recipe by Bob Blumer from the "Surreal Gourmet Bites" cookbook. This simple caramelization method transforms this much maligned veggie into a knock-your-socks-off side dish or sweet snack that you won't be able to get enough of! Read more >
A very quick way to make your own home-made pizza. This dough rises up nice and has a very light flavour. It can also be made in your bread machine on the 'dough' cycle. Read more >
This is so delicious! My mother-in-law made it for us and I have made it ever since. It came from a magazine--I don't know what one but this is amazingly good! This makes a lot of crumbs. I froze mine in a ziplock and also used it on chicken. Enjoy! Read more >
We got the best fish tacos in a little fishing village in Mexico. I have tried to recreate them as best as possible Read more >
This recipe was my Mother's and she taught me to make them. My sons and their families always request these eggs for all family get-together dinners. Read more >