Κέικ Κολοκύθας με Μπαχαρικά & Γλάσο από Κρέμα Τυρί – Πορτοκάλι

Υποσχέθηκα μέσω των social media ένα κέικ γεμάτο με φθινοπωρινά αρώματα και γεύσεις και τις υποσχέσεις μου δεν τις λησμονώ. Αυτό το κέικ έχει βάση την κολοκύθα, αυτόν τον πορτοκαλί μαγικό καρπό του φθινοπώρου συνδυαστικά με τα αγαπημένα μου μπαχαρικά. Ολοκληρώνεται με το πιο νόστιμο γλάσο με κρέμα τυρί και πορτοκάλι, που προσωπικά χρησιμοποιώ πολύ σε κέικ με μπαχαρικά όπως σ’ άυτό το gingerbread κέικ.
Πιο συγκεκριμένα το κέικ αυτό περιέχει τον γνωστό πουρέ κολοκύθας που θα βρεις εδώ κι ελπίζω να τον έχει φτιάξει μέχρι στιγμής ή να τον έχεις βάλει στο άμεσο πρόγραμμα σου γιατί οι χρήσεις του είναι αμέτρητες και στη δική μου σελίδα θα βρεις πολλές παλιές, αλλά και καινούργιες που έρχονται σύντομα. I promise! Ο πουρές κολοκύθας δίνει ένα κέικ ζουμερό, που σε συνδυασμό με το σπορέλαιο που προσθέτω, δεν υπάρχει περίπτωση να σου βγει στεγνό. Είναι ένα κέικ που τρώγεται εύκολα και δε σε μπουκώνει με την υφή του και τη σύσταση του.
Ωραίο το κέικ, αλλά γιατί να βάλω και γλάσο με κρέμα τυρί;
 
Το γλάσο είναι προαιρετικό, αλλά το συστήνω ανεπιφύλακτα. Οι περισσότεροι θεωρούν ότι το γλάσο στα κέικ είναι μόνο για ομορφιά και καλή παρουσίαση, αλλά αν μας ρωτήσεις εμάς που δίνουμε συνταγές θα σου πούμε με μια φωνή πως δεν ισχύει. Μπορεί να ομορφαίνει τη γενικότερη (ήδη) όμορφη εικόνα ενός κέικ σε φόρμα, αλλά πάντα δίνει το κατιτίς του. Στη συγκεκριμένη περίπτωση η κρέμα τυρί, που όλοι ξέρουμε την ελαφριά υπόξινη και δροσερή γεύση της, ταιριάζει απίστευτα με τις θερμές και φθινοπωρινές γεύσεις του κέικ όπως η κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Δίνει μια ισορροπία που θα κάνει σίγουρα τον ουρανίσκο σου χαρούμενο. Παρόλα αυτά είναι υπέροχο και σκέτο.

Με το ίδιο μείγμα για το κέικ έφτιαξα και τα μικρά κεκάκια φόρμας, που βγήκαν στο σύνολό τους 36. Έπειτα τρίμαρα την βάση τους που φούσκωσε κατά το ψήσιμο, έτσι ώστε να γίνει φλατ το μέρος τους από κάτω. Ένωσα δύο κεκακια με βουτυρόκρεμα για να ενωθούν και να θυμίζουν κολοκύθα και τα διακόσμησα με την ίδια βουτυρόκρεμα, στην οποία απλώς πρόσθεσα πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Στο τέλος πρόσθεσα και ένα κομμάτι σοκολάτας για να παραπέμπει σε κοτσάνι.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Κέικ Κολοκύθας με Μπαχαρικά & Γλάσο από Κρέμα Τυρί – Πορτοκάλι

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά

 Χρόνος Αναμονής: -

 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 5 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 20 μερίδες ή 36 μικρά κεκάκια

Please share this

Υλικα

(Κέικ)

  • 450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/8 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
  • 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 245 γρ. σπορέλαιο
  • 500 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 425 γρ. πουρέ κολοκύθας, θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια ή 125 γρ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά, εγώ δεν έβαλα στη φωτογράφηση)

(Γλάσο)

  • 125 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • 100 γρ. κρέμα τυρί
  • 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
  2. Ετοίμασε μια φόρμα, αλοίφοντας λιωμένο βούτυρο και μετά περνώντας την με λίγο αλεύρι. Τίναξε καλά να φύγει το περιττό. Εγώ χρησιμοποιώ φόρμα χωρητικότητας 2.4 λίτρων.
  3. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
  4. Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε με το σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν.
  5. Στη συνέχεια πρόσθεσε ένα – ένα τα αυγά και κάθε φορά ανακάτευε καλά για να ενσωματωθούν.
  6. Μετά πρόσθεσε τη μισή δόση από τα στερεά υλικά.
  7. Ανακάτεψε και πρόσθεσε όλο τον πουρέ κολοκύθας.
  8. Ανακάτεψε και πάλι και πρόσθεσε τη δεύτερη και τελευταία δόση από τα στερεά υλικά.
  9. Σ’ αυτό το σημείο μπορείς να προσθέσεις τα καρύδια ή τις σταγόνες σοκολάτας. Μην τον παρακάνεις όμως με το ανακάτεμα.
  10. Γέμισε τη φόρμα και ψήσε για 50-55 λεπτά.
  11. Στα 50 λεπτά έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί. Αν είναι υγρή η οδοντογλυφίδα, ψήσε για λίγο ακόμα. Επέστρεψε μετά από 5 λεπτά και έλεγξε το ξανά. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, αφαίρεσε το από το φούρνο. Θέλεις ένα κέικ ζουμερό, όχι στεγνό για αυτό μην το παραψήσεις.
  12. Μετά από 10 λεπτά αναποδογύρισε τη φόρμα όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή. Αν το κάνεις νωρίτερα θα διαλυθεί, αν το κάνεις αργότερα μπορεί να μη βγαίνει.
  13. Για να ετοιμάσεις το γλάσο ανακάτεψε ολα τα υλικά μαζί και περίχυσε το από πάνω. Αν προορίζεται για να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείς να το παραλείψεις. Σε περίπτωση που προσθέσεις το γλάσο, πρέπει να αποθηκευτεί ψυγείο. Μπορείς όμως να ετοιμάσεις το γλάσο και να το προσθέτεις ξέχωρα σε κάθε κομμάτι που σερβίρεις.
  14. Διατηρείται με το γλάσο για 7 μέρες στο ψυγείο. Χωρίς αυτό 7 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, με την προϋπόθεση ότι και στις δύο περιπτώσεις είναι καλά καλυμμένο.

Σημειώσεις

 
*Μπορείς να κάνεις και μικρά κεκάκια με αυτή το μείγμα. Βγαίνουν 36 και θέλουν ψήσιμο μόνο 15-18 λεπτά.

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Pudim de chocolate

Pudim de chocolate

Não parece fabuloso em italiano? O pudim é incrível, macio, com muito chocolate, incomparável aos pudins comprados em saco. A única coisa que não gosto… pele de carneiro – essa é a desvantagem de tirar fotos quando tudo esfria… Você vai ter que acreditar na minha palavra – e Read more >

Ενναλακτικό Sushi με Τόνο

Ενναλακτικό Sushi με Τόνο

Μπορεί να υπέραγαπώ την ελληνική κουζίνα και την μοναδική μεσογειακή διατροφή, αλλά για να πω την αλήθεια, αγαπώ πολύ και μερικές ακόμα κουζίνες από όλο τον κόσμο. Δ Read more >

Ginger Me up Chicken! Low Fat Honey & Ginger Chicken Breasts

Ginger Me up Chicken! Low Fat Honey & Ginger Chicken Breasts

This is a recipe I have been making for yonks now.....I first devised it about 18 years ago, when I was following Rosemary Connely's "Hip & Thigh Diet"!! It's a very easy low fat chicken dish, which can be pan fried or baked in the oven - I prefer the latter method, it's much easier! Serve it with a Read more >

Gumbo

Gumbo

This is originally a shrimp gumbo recipe, but it's gumbo, so you can add whatever turns you on. I always eat it with more than just a few dashes of Tabasco. I hope you like it. Read more >

Thai-Style Grilled Chicken Thighs

Thai-Style Grilled Chicken Thighs

This is my first recipe - please be kind! My kids love it and when I take it to a BBQ everyone wants the recipe. It is a variation on one I found in epicurious a while ago. It is very easy and very yummy!! Read more >

Best Apple Cake

Best Apple Cake

This is my DH favorite cake, I have tried many apple cakes over the years and this is a winner!! So moist and dense, with a caramel taste, cannot say enough, just try it and see. Read more >

Libby's Famous Pumpkin Pie

Libby's Famous Pumpkin Pie

Well, after looking for this recipe on here and not having any luck, I decided to find it and post it. In my opinion, this is the best pumpkin pie. Make your own graham cracker crust or buy an already prepared one. Read more >

Moist and Delicious Banana Bread

Moist and Delicious Banana Bread

This is the best banana bread I have ever had. I buy really ripe bananas just so I can make this :-) Got the recipe years ago from my friend Rachel. We used to beg her to make this for us in college! I think the moistness is due to the 1/2 cup of oil - I didn't say it was the healthiest banana b Read more >