Ριζότο με Κοτόπουλο, Μανιτάρια & Κατσικίσιο Γιαούρτι Βελούδο™

Είμαστε λιγότερο από ένα μήνα μακριά από τα Χριστούγεννα και η χαρά μου είναι πολύ μεγάλη. Εξάλλου και ποιος δεν χαίρεται με όλα αυτά που έρχονται: μυρωδάτα φουρνίσματα, γιορτινά γεύματα, συναντήσεις με φίλους και χρόνο με τα αγαπημένα πρόσωπα. Η σημερινή συνταγή είναι η πρώτη καινούργια συνταγή που δημοσιεύω το 2021 με εορταστική διάθεση και αποφάσισα να μην είναι κάποιο γλυκό, αλλά ένα εορταστικό γεύμα.
Πιο συγκεκριμένα, η σημερινή συνταγή είναι το απόλυτο και πλήρες ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο. Είναι ένα πιάτο με τόσο απλές γεύσεις, που όμως μπορείς να σερβίρεις σε όλα τα επικείμενα τραπέζια. Κάλεσες τους φίλους σου για φαγητό στο σπίτι : ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια. Θέλεις να φτιάξεις κάτι όμορφο για τον αγαπημένο ή την αγαπημένη σου: ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια. Είναι ένα πιάτο που πραγματικά γίνεται σε κάτι λίγο παραπάνω από 30 λεπτά, ικανοποιεί όλες τις γεύσεις και σου δίνει γευστικό αποτέλεσμα ισάξιο με το ριζότο ενός εστιατορίου.

Συνδυάζω την παρακάτω συνταγή με το στραγγιστό κατσικίσιο γιαούρτι Βελούδο™ . Το Βελούδο™ είναι βιολογικό γιαούρτι με πυκνή και βελούδινη υφή, επειδή παρασκευάζεται από 100% κατσικίσιο γάλα από κατσίκες του όρους Πάικο. Όποιος δε γνωρίζει, το βουνό αυτό βρίσκεται στη Κεντρική Μακεδονία, ανάμεσα στην Πέλλα και το Κιλκίς.Μερικά από τα οφέλη του κατσικίσιου γιαουρτιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη, αλλά και γενικά η υψηλή διατροφική του αξία. Χωνεύεται εύκολα λόγω της σύστασης του και είναι ιδανικό για όσους εμφανίζουν αλλεργία ή δυσανεξία στη λακτόζη.

Δοκίμασε να φτιάξεις αυτό το νόστιμο πιάτο και να το σερβίρεις μέσα στις γιορτές (κι όχι μόνο) στα αγαπημένα σου πρόσωπα. Θα εκπλαγείς πως με τόσο απλά υλικά μπορείς να πετύχεις ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα στο ριζότο! Περιμένω εντυπώσεις!

Ριζότο με Κοτόπουλο, Μανιτάρια & Κατσικίσιο Γιαούρτι Βελούδο

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά

 Συνολική Διάρκεια: 45 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 3 μερίδες

Please share this

Υλικα

  • λίγο ελαιόλαδο
  • 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια)
  • 300 γρ. λευκά μανιτάρια
  • 30 γρ.+ 50 γρ. επιπλέον βούτυρο αγελαδινό
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 250 γρ. ρύζι αρμπόριο (ειδικό για ριζότο)
  • 125 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 λίτρο – 1 λίτρο και 200 ml ζωμό κοτόπουλου*
  • 100 γρ. στραγγιστό κατσικίσιο γιαούρτι Βελούδο ™
  • 35 γρ. παρμεζανα** + επιπλέον για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προτού ξεκινήσεις, κόψε και ετοίμασε τα υλικά σου.
  2. Σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα, ρίξε ελάχιστο ελαιόλαδο και μαγείρεψε το κοτόπουλο. Ανακάτευε συχνά για να ψηθεί σωστά πάνω σε μέτρια φωτιά. Θα πάρει περίπου 7-10 λεπτά.
  3. Αφαίρεσε το κοτόπουλο από το τηγάνι και πρόσθεσε τα μανιτάρια. Μαγείρεψε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να μαλακώσουν. Αφαίρεσε και τα μανιτάρια.
  4. Καθάρισε με ένα χαρτί απορροφητικό το τηγάνι και πρόσθεσε τα 30 γρ. βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σώταρε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα.
  5. Στη συνέχεια βάλε το ρύζι και ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθεί με τα υλικά του τηγανιού.
  6. Μετά από 1 λεπτό σβήσε το φαγητό με το κρασί. Ανακάτευε καλά μέχρι να απορροφηθεί και να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
  7. Σε αυτή τη φάση, πρόσθεσε μια μια κούπα από το ζεστό ζωμό. Κάθε φορά που απορροφάται μία κούπα ζωμού, ρίξε την επόμενη.
  8. Όταν έχει προστεθεί το 1 λίτρο ζωμού, έλεγξε για τη σκληρότητα του ρυζιού αν είναι έτοιμο, πρόσθεσε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
  9. Τέλος πρόσθεσε τα 35 γρ. παρμεζάνας, τα 50 γρ. βουτύρου και το κατσικίσιο γιαούρτι Βελούδο. Ανακάτεψε καλά το φαγητό και σέρβιρε.
  10. Αν το θέλεις ελαφρώς πιο ζουμερό από το τελικό αποτέλεσμα μπορείς να προσθέσεις και τα υπόλοιπα 200 ml ζωμού.
  11. Σέρβιρε το φαγητό με έξτρα παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

 
*Αν χρησιμοποιήσεις αγοραστό ζωμό, τότε ετοίμασε ζεστό νερό με δύο κύβους. Αν έχεις σπιτικό ακόμα καλύτερα!
 
**Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για παρμεζάνα και Grana Padano.

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Frutas em bolo de rum

Frutas em bolo de rum

Frutas em delicado recheio tipo panqueca. Perfeito para o chá da tarde :-). Ingredientes: 1 xícara de leite 2 copos médios de rum escuro pitada de sal 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 8 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 1 colher de chá rasa de fermento em pó Read more >

Αρωματικό Άλειμμα Αρακά

Αρωματικό Άλειμμα Αρακά

Ο αρακάς δεν είναι το νούμερο ένα αγαπημένο φαγητό των ανθρώπων. Αυτό είναι μια αλήθεια. Παρόλα αυτά, είναι ένα πολύ θρεπτικό υλικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε π Read more >

Easy Garlic Rice

Easy Garlic Rice

Sometimes I use 2 1/2 tsps of roasted dry garlic flakes instead of the fresh. Easy side dish goes great with chicken Read more >

Beer 'n BBQ Braised Country Style Pork Ribs

Beer 'n BBQ Braised Country Style Pork Ribs

This recipe comes originally from the "Meat lovers Cookbook" - It is easy to put together and wait til you taste them.they are awesome - I served them with noodles and a green salad I sometimes add 3 cloves of garlic with the BBQ Sauce - Play with it to suit your taste.- Read more >

Low & Slow Oven Baked Ribs - Super Simple!

Low & Slow Oven Baked Ribs - Super Simple!

This is truly the ONLY rib recipe you will ever need. Ribs simply don't get any better than this! You'll need a fork and knife to eat these, as they will FALL OFF THE BONE. . .tastier than you can imagine. And they couldn't be easier, just throw them in the oven and you are good to go. . .just ma Read more >

Lisa's Swirled Chocolate Chip Cookies

Lisa's Swirled Chocolate Chip Cookies

This is a chocolate chip cookie recipe that my friend DeLynn's best friend gave to us. This is the recipe I use for normal chocolate chip cookies, but I've recently been making them with Nestlé's new White & Milk Chocolate Swirled chips. This is a yummy soft and delicious cookie! Read more >

Cornbread

Cornbread

I love tasting different cornbread recipes, and I have to admit, I think this is the best that I've ever tasted. Usually I have to put tons of butter on it, because it's so dry and just doesn't have much taste to it, but this recipe is very moist, and you can eat it alone, it's got a great sweet tas Read more >