Ανάποδο Κέικ Κυδωνιού

Το κυδώνι είναι ένα τόσο παρεξηγημένο φρούτο και οι περισσότεροι περιορίζουν τις δυνατότητες του μόνο σε συνταγές για μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού. Παρ’ όλα αυτά, αυτό το σκληρό, σαν πέτρα, φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγαλύτερη φαντασία και να προσφέρει απίστευτα ιδιαίτερη γλύκα στις συνταγές μας! Έτσι κι εγώ, που σαν παιδί το έτρωγα μόνο σαν γλυκό του κουταλιού από τα χεράκια της γιαγιάκας μου, που είχε 3 δέντρα φορτωμένα με κυδώνια, αποφάσισα να δώσω στο κυδώνι έναν άλλον αέρα μέσα σ’ αυτό το Ανάποδο Κέικ Κυδωνιού.

Βέβαια αυτό το είχα πάρει απόφαση πριν 4 χρόνια, όταν ήμουν ακόμα φοιτήτρια και είχα φτιάξει στο τότε μικρό φουρνάκι μου ένα νοστιμότατο ανάποδο κέικ κυδωνιού. Δυστυχώς, μέχρι και σήμερα δεν θυμόμουν καθόλου τη συνταγή, αλλά η “ζέστη” του γεύση δεν με άφηνε να το ξεχάσω. Έτσι κι εγώ, τις τελευταίες βδομάδες έκανα πολλές δοκιμές για να δημιουργήσω και πάλι εκείνο το ζεστό, γεμάτο μπαχαρικά κέικ, καταλήγοντας στην παρακάτω συνταγή. 
Το κέικ αυτό είναι γεμάτο γεύσεις και αρώματα εξαιτίας των μπαχαρικών και της βανίλιας που έχει μέσα του, καθώς και ζουμερό σε υφή. Από πάνω του κάθεται μια στρώση από καραμελωμένες φέτες κυδωνιού που έχουν μαλακώσει κατά το ψήσιμο, αλλά δεν να έχουν διαλυθεί. Είναι τέλειο για τα κρύα (πλεον) απογεύματα με τη συνοδεία ενός ζεστού καφέ ή τσαγιού. Αν θέλεις να δώσεις στα κυδώνια μια ευκαιρία για να σε εντυπωσιάσουν, φτιάξε ανάποδο κέικ κυδωνιού και θα με θυμηθείς ! 

Ανάποδο Κέικ Κυδωνιού

Χρόνος Προετοιμασίας:40 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά

 Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 30 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 8-10 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Για τα Κυδώνια)

  • 2 μέτρια κυδώνια
  • 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 58 ml νερό
  • 50 γρ. βούτυρο

(Για το Κέικ)

  • 400 γρ. αλεύρι
  • 1 1/3 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ. γ. αλάτι
  • 2 κ. γ. κανέλα σε σκόνη 
  • ½ κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • ¾ κ. γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 130 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
  • 160 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 160 γρ. σπορέλαιο
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
  2. Καθάρισε και κόψε τα κυδώνια σε φέτες των 2 εκ. και τοποθέτησε τα μέσα σε ένα μπολ με νερό και λίγο χυμό λεμονιού.
  3. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάλε το νερό και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και άφησε τα να βράσουν μέχρι να πάρουν ένα χρώμα χρυσαφί. Όταν πάρει αυτό το χρώμα, κατέβασε τα από τη φωτιά και ρίξε το βούτυρο μέσα, αφήνοντας το να λιώσει τελείως.
  4. Έπειτα, σκούπισε καλά τις φέτες κυδωνιού με απορροφητικό χαρτί και βάλ’ τες μέσα στη καραμέλα που ετοίμασες. Ανακάτεψε προσεκτικά, ώστε η καραμέλα να καλύψει τα κυδώνια. Στην αρχή, όταν βάλεις τα κυδώνια, η καραμέλα θα σκληρύνει, αλλά όσο ψήνονται θα βγάζουν τα κυδώνια το ζουμί τους και θα μαλακώσει και η καραμέλα. Βράσε τα κυδώνια μέσα στη καραμέλα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς περίπου για 10 λεπτά.
  5. Βουτύρωσε ένα στρογγυλό ταψί των 24-25 εκ. και τοποθέτησε σε μοτίβο γύρω-γύρω τις φέτες από τα κυδώνια. Επέστρεψε την καραμέλα πίσω στη φωτιά μέχρι να πήξει λίγο παραπάνω. Έπειτα, περίχυσε τις φέτες του κυδωνιού με τη καραμέλα.
  6. Ταυτόχρονα, φτιάξε τη ζύμη. Χτύπα τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε το λάδι, το γιαούρτι και τη βανίλια και χτύπα τα με το μίξερ μέχρι να ενωθούν.
  7. Σε ένα άλλο μπολ, ένωσε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά και ανακάτεψε τα για να ενωθούν. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα στο μείγμα των υγρών και «δίπλωσε» τα μέσα στο μείγμα (βλέπε βίντεο).
  8. Βάλε το μείγμα πάνω από τα κυδώνια και ίσιωσε την επιφάνεια του με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
  9. Ψήσε για περίπου 35 λεπτά. Για να ελέγξεις αν ψήθηκε, τρύπησε το με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή τότε είναι έτοιμο, αν όχι τότε θέλει λίγη ώρα ακόμα.
  10. Βγάλε το κέικ από το φούρνο και άφησε το να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Έπειτα, αναποδογύρισε το σε μια πιατέλα και απόλαυσε το. Διατηρείται καλυμμένο και σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες.

 

 

 

Σημειώσεις

 

*

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Panquecas de iogurte com ameixas

Panquecas de iogurte com ameixas

Deliciosas e delicadas panquecas de iogurte com ameixas. Da mesma forma que as panquecas de morango, coloque metades ou pedaços de ameixa de um lado das panquecas e continue fritando. Ficam ótimos com açúcar canela! Ingredientes para aproximadamente 20 peças. Ingredientes para panqueca Read more >

Panna cotta com chá matcha

Panna cotta com chá matcha

Panna cotta com chá matcha é uma sobremesa delicada com chocolate branco e chá verde matcha, servida com chantilly e morangos. Combina o sabor doce do chocolate branco e o sabor levemente amargo e terroso do chá matcha. Sei que nem todo mundo gosta do sabor desse chá, mas quando combina Read more >

Caos de limão com framboesas

Caos de limão com framboesas

Sobremesa de verão pronta em dois minutos :-). Estrelando minha coalhada de limão, creme e framboesas favoritas. Com merengues, como a bagunça de Eton. Você pode usar sua receita favorita de coalhada de limão (você encontrará uma receita clássica e uma receita ‘reduzida’ no blog Read more >

Macarons με γέμιση Φράουλας

Macarons με γέμιση Φράουλας

Ξεκινώντας να γράφω αυτό το post, θέλω να πω ένα ευχαριστώ το Θεό για την υπομονή που μου έδωσε ως προς την παρασκευή αυτού του γλυκού. Όσοι ασχολείστε με ζαχαροπλαστι� Read more >

Χριστουγεννιάτικα Δεντράκια Mini Cakes

Χριστουγεννιάτικα Δεντράκια Mini Cakes

εικόνα 1Η τελευταία συνταγή της χρονιάς, λίγο πριν αποχαιρετίσουμε το 2020 και υποδεχτούμε το 2021, δε θα μπορούσε να μην ήταν μια σούπερ γιορτινή ιδέα. Επειδή τις τελευ� Read more >

Σαραγλί με Μέλι (χωρίς επεξ. ζάχαρη)

Σαραγλί με Μέλι (χωρίς επεξ. ζάχαρη)

Το σαραγλί είναι από τα αγαπημένα μου σιροπιαστά. Ίσως το μόνο που να το ξεπερνάει να είναι το γαλακτομπούρεκο. Το σαραγλί εξάλλου είναι και ένα από τα πιο αγαπητά σ� Read more >

Peppermint Candy Cane Bark

Peppermint Candy Cane Bark

Every Christmas my friends and family look forward to this in the cookie tins I make for all of them. They get very upset when I do not make this. It is so easy to make. However, you will want to give them away as soon as possible because they are very addicting. Read more >

Softest Ever Bread Machine Bread

Softest Ever Bread Machine Bread

My sister gave me this recipe soon after I brought home my bread machine. It's a staple in our house. Soft and fluffy and great for sandwiches or just to eat fresh out of the oven! UPDATE 3/25/2005 - I made this using the dough cycle of my bread maker today but baked it in the oven and it turned ou Read more >

Easy Creamy Sour Cream Chicken Casserole

Easy Creamy Sour Cream Chicken Casserole

This is one of the first recipes I really "mastered" when I was learning how to cook. My husband got to enjoy this recipe at least twice a month because it was one of the few dishes I knew how to make. Now, that I'm a much better cook, we still have this delicious dinner on our menu at least monthly Read more >

Crazy Crust Pizza

Crazy Crust Pizza

Whenever you need pizza quick, this is the recipe to go for! It is not a traditional yeast dough crust...it actually starts out with a batter that turns into a crust. It is extremely easy to prepare, very good and you could probably have it done and on your table before the pizza parlor could :) Read more >

Simple Tomato Sandwich

Simple Tomato Sandwich

I am only posting such a simple recipe because I actually somehow lived 29 years of life before my husband introduced me to the Tomato Sandwich. If you've only used tomatoes as an accessory in your sandwiches, and not as the Featured Ingredient, you are truly missing summer as it was meant to be tas Read more >

Pepsi Pork Roast

Pepsi Pork Roast

This recipe sounds strange and tastes wonderful. We have experimented with other brands of soda, but none worked as well. You can also cook potatoes and carrots with the roast for a complete meal. Read more >