Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 28/1/2022
Το ρυζόγαλο είναι από τα αγαπημένα μου γλυκίσματα στον κόσμο και ίσως ένα από τα comfort foods που συνήθως επιλέγω. Σήμερα σου έχω τη συνταγή για το κλασικό μαμαδίστικο ρυζόγαλο, που έχει τη δύναμη να κάνει ένα σπίτι να μοσχοβόλησει. Έχει κρεμώδη υφή, καθώς το χυλωμένο ρύζι ενώνεται τέλεια με το γάλα και συγχρόνως πλημμυρίζεται από γεύσεις της αρωματικής βανίλιας και κανέλας.
Όλα τα χρόνια της ζωής μου εγώ και τα αδέρφια μου τρώγαμε το ρυζόγαλο με το κιλό και δεν κάνω πλάκα. Η μαμά μου συνήθιζε (εξακολουθεί τώρα) να φτιάχνει τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα αυτό το γλυκό. Εμείς, βέβαια, δεν το θεωρούσαμε γλυκό, γιατί είτε το τρώγαμε το βράδυ ως βραδινό, όταν το έφτιαχνε η μαμά, είτε το πρωί κατευθείαν από το ψυγείο. Εγώ εννοείται το έτρωγα αμέσως μόλις έβγαινε καυτό από την κατσαρόλα, ενώ τα αδέρφια μου με υπομονή περίμεναν να κρυώσει ελαφρώς. Ακόμα και τώρα όταν το φτιάχνω στο σπίτι μου, αφού γεμίσω τα μπολάκια, αφήνω μια μικρή ποσότητα στο τέλος της κατσαρόλας και με το κουτάλι τη μαζέυω σιγά – σιγά.
Αγαπώ τις κρέμες που έχουν τη βάση τους στο γάλα και τη βανίλια. Ίσως αυτή η αγάπη μου για το ρυζόγαλο με οδήγησε στο να πάθω σοκ, όταν έμαθα πως σε κάποιες άλλες περιοχές δεν το φτιάχνουν ή δεν τους αρέσει. Ίσως κάποιοι αηδιάζουν στη σκέψη ενός γλυκού ρυζιού ή γλυκού χυλού. Επέτρεψε μου να σου διευκρινίσω ότι το συγκεκριμένο ρυζόγαλο δεν είναι υπερβολικά χυλωμένο με την κακή έννοια, αλλα πολύ περισσσότερο θυμίζει κρέμα.
Για το ρυζόγαλο πάντα, μα πάντα, χρησιμοποιώ πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Το γάλα που επιλέγω είναι πάντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ώστε να δημιουργεί κρεμώδη υφή. Όσο πιο χαμηλά λιπαρά έχει ένα γάλα, τόσο λιγότερο κρεμώδες αποτέλεσμα θα δώσει. Κάτι άλλο που χρησιμοποιώ αντίθετα από την κοινή γνώμη είναι το είδος του ρυζιού. Για το ρυζόγαλο πάντα χρησιμοποιώ ρύζι καρολίνα, καθώς πιστεύω πως χυλώνει ομοιόμορφα σε σχέση με το γλασέ, που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι. Επίσης, πάντα χρησιμοποιώ εκχύλισμα βανίλιας ή λοβό βανίλιας. Παρόλ’ αυτά, μπορεί να χρησιμοποιήθεί και η τυπική σκόνη βανίλιας.
Αγαπώ το ρυζόγαλο και εύχομαι να σε έπεισα ότι αξίζει να το δοκιμάσεις. Κοίτα τι υφή έχει! Σε αφήνω και πάω να απολαύσω το τελευταίο μπολάκι.
*Ο λοβός βανίλιας είναι αρκετά ακριβός, οπότε καταλαβαίνω αν χρειαστεί να χρησιμοποιήσεις σωληνάκι με σκόνη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας. Συστήνω, παρόλ’ αυτά, να τα προσθέσεις στο τέλος, όπως γράφω στη συνταγή.
**Αν χρησιμοποιήσεις λοβό, πρέπει πρώτα να σκίσεις την εξωτερική σάρκα του και μετά με ένα μαχαίρι να πάρεις όλα τα σποράκια από το εσωτερικό του. Στην κατσαρόλα, πρόσθεσε και τα σποράκια και το λόβο για έξτρα άρωμα και γεύση.
Καλή Απόλαυση !
You Might Also Like
Smoothie de ruibarbo e morango. Com adição de banana para a consistência certa, também na versão sem laticínios – com romã ou suco de uva. Refrescante e nutritivo :). Se tiver apenas frutas frescas, adicione cubos de gelo ao seu smoothie e sirva bem frio, principalmente nos dias qu Read more >
Μετά τον Δεκαπενταύγουστο ακούς τους πάντες να λένε καλό χειμώνα και αυτό είναι τρομερά κουραστικό για τη ψυχή μου. Αλήθεια το έχω ακούσει μέχρι και σε παραλία, ενώ Read more >
Ένα πράγμα το οποίο δεν κάνω πολύ συχνά εδώ στη σελίδα μου είναι να σας δείχνω σαλάτες. Τις βρίσκω βαρετές; Όχι βέβαια! Δεν έχω ιδέες; Εννοείται πως έχω! Το θέμα είναι Read more >
Το καλοκαίρι θέλω να τρώω κάθε μέρα παγωτό. Αυτό είναι γεγονός και δεν μπορώ να το κρύψω! Εκεί νωρίς το απόγευμα μετά τις 4 μ.μ. με πιάνει μια τρελή υπογλυκαιμία και θέ Read more >
Μπορεί να υπέραγαπώ την ελληνική κουζίνα και την μοναδική μεσογειακή διατροφή, αλλά για να πω την αλήθεια, αγαπώ πολύ και μερικές ακόμα κουζίνες από όλο τον κόσμο. Δ Read more >
Δεν γίνονται Χριστούγεννα και γιορτές χωρίς πλούσιες πιατέλες τυριών παρέα με κρασάκι. Δεν ξέρω για σένα, αλλά εγώ είμαι φαν! Μου αρέσει να συνδυάζω διάφορα τυριά κ� Read more >
This marinade will produce the most tender and not to mention the best tasting steak and it's enough for up to four steaks about 1-1/2-inches thick --- just remember to bring the steaks to almost room temperature before grilling this will relax the meat fibers and make for a more tender juicy steak Read more >
Without fail, my mother-in-law made an eye of round roast beef for Sunday dinner every week. While I tried to do so myself, I always had varying results. Sometimes, I overcooked it, and other times, it was too rare. I finally discovered this method that produced a perfect roast beef every time, t Read more >
Watch out or you might get pulled over for a speeding ticket in the kitchen! Ready in 20 minutes. :) Read more >
This is the salad dressing I grew up with that my mom created. As a child, I didn't realize there were any alternatives. To this day, my mom's salad dressing is still a favorite. Very simple to prepare. If you make it a little ahead of time, it will allow the flavors to blend. I hope you enjoy it! Read more >
This is almost like a lasagna. Very good! Read more >
My family enjoyed the slightly spicy taste of this meatloaf. This recipe, submitted by a local DJ, was in our local paper. Read more >